Acipenser is een geslacht van vissen uit de familie van de steuren. Het vormt het grootste geslacht binnen de orde van de steurachtigen.
Steuren voeden zich voornamelijk met bodemorganismen zoals wormen, weekdieren en kreeftachtigen. De opvallendste fysieke kenmerken zijn de heterocerkale staart, de onderstandige mond en de vijf overlangse rijen beenplaten op het lichaam. Sommige soorten kunnen tot drie meter lang en honderd jaar oud worden.
De meeste soorten zijn anadroom, wat betekent dat ze het grootste deel van hun leven in zee te vinden zijn. Om te paaien trekken ze echter de rivieren op. De jongen blijven ongeveer drie jaar in de rivier voordat ze naar de zee trekken.
De steur is vooral bekend van de kaviaar, de onbevruchte eitjes. Daarnaast wordt de steur nog gebruikt voor zijn vlees, leder, olie en voor de productie van vislijm. De meeste steursoorten zijn sterk bedreigd door overbevissing, migratiebarrières, habitatverlies en watervervuiling.
Soorten Acipenser baerii Brandt, 1869 – Siberische steur Acipenser brevirostrum Lesueur, 1818 – Kortsnuitsteur Acipenser dabryanus Duméril, 1869Niet in WoRMS vermeld, wel in FishBase Acipenser fulvescens Rafinesque, 1817 Acipenser gueldenstaedtii Brandt & Ratzeburg, 1833 – Diamantsteur Acipenser medirostris Ayres, 1854 Acipenser mikadoi Hilgendorf, 1892 Acipenser naccarii Bonaparte, 1836 – Adriatische steur Acipenser nudiventris Lovetsky, 1828 – Slatdicksteur Acipenser oxyrinchus Mitchill, 1815 – Atlantische steur Acipenser persicus Borodin, 1897 Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758 – Sterlet Acipenser schrenckii Brandt, 1869 – Amoersteur Acipenser sinensis Gray, 1835 Acipenser stellatus Pallas, 1771 – Spitssnuitsteur Acipenser sturio Linnaeus, 1758 – Europese steur Acipenser transmontanus Richardson, 1836 – Witte steur
Categorie:Steuren